Cold Brew un buen café de especialidad
Cold Brew: Un buen café de especialidad
Cold Brew, café de tendencia. Aunque ya tiene años y muy pocos conocen de este método. Solo consiste en la fusión de café molino y agua fría para extraer esencia de café durante 12 a 24 horas, por lo que, se obtiene por tiempo de infusión y no de calor. Este método de extracción ha llegado para quedarse en los corazones por los amantes del café.
Los estudios que hicieron dicen que tiene 60% menos ácido y amargo que los cafés que preparan en caliente, esto es porque no están expuestos a altas temperaturas, no extrae los aceites más profundos del café, hace que su sabor sea más intenso y menos amargo; por lo que no es necesarios el uso de endulzante.
Como preparar un Cold Brew en casa
Está técnica se cree que comenzó en Japón y fue el país Nipón el que ha popularizado está elaboración en las últimas décadas. Para prepararlo no necesitamos ningún utensilio en especial, solo un buen café molino, agua fría, tiempo y paciencia.
- Utiliza café tostados de tuesto natural y de buena calidad, el origen es de tu preferencia y gusto.
- Muele los granos de café dejando un grosor medio grueso. si es un molino fino esto provocaría una bebida acida.
- El agua es el clave para esta fusión Invierte agua mineral de buena calidad, ya que se supone más del 90% de la bebida resultante.
- Mide tu tiempo y proporciones de café hasta dar con tu formula más bonita. te recomiendo una formula de 1:4, una parte del café por cuatro partes de agua.
